גופמן נולד בבלארוס. עלה לישראל עם משפחתו בגיל 14 בשנת 1990 והתגורר באשדוד. בנעוריו למד בבית הספר אורט ימי אשדוד. כיוון שסבל מניכור ואלימות מקרב תלמידים אחרים בבית הספר החל באימוני אגרוף ואף דורג במקום השני בארץ.
גופמן התגייס לצה"ל בשנת 1995, לחיל השריון, ושובץ בגדוד 53 בחטיבה 188. עבר הכשרה כלוחם, קורס מפקדי טנקים וקורס קצינים. בסיום הקורס עבר לגדוד 71 ומונה למפקד מחלקת טנקים, ולקח חלק בלחימה בדרום לבנון. לאחר מכן שירת כסגן מפקד פלוגה. בהמשך שימש כמפקד פלוגה בגדוד 71, הוא הוביל את הפלוגה בלחימה ברצועת עזה ובאיו"ש, במהלך האינתיפאדה השנייה ובמבצע חומת מגן. לאחר מכן מונה לסגן מפקד גדוד 71. בהמשך שימש כסגן מפקד גדוד הכשרות בחטיבה 460. לאחר מכן מונה לקצין המבצעים של עוצבת געש.
בשנת 2010 הועלה לדרגת סא"ל ומונה לראש ענף שריון במרכז לאימונים באש במל"י, ושירת בתפקיד עד שנת 2011.
גופמן נחשב לקצין ולוחם נועז שדוגל בהשקפות נגד אוייב. בכנס לפיקוד הבכיר של צה"ל שנערך ב-2018 בדרום מתח גופמן ביקורת חריפה על מדיניות ההימנעות מהפעלת כוחות היבשה של צה"ל, ואמר בין היתר: "הרמטכ"ל, רציתי ראשית להגיד לך שאנו מוכנים להילחם. יש בעיה אחת. אתם לא מפעילים אותנו. לאורך זמן יש כאן דפוס מאוד בעייתי שמתפתח ובעיקרו להימנע מהפעלת כוחות היבשה."
ב-1 ביולי 2020 הועלה לדרגת תא"ל ומונה למפקד אוגדת הבשן. במהלך תפקידו הוביל קו התקפי כנגד המאמץ האיראני להפוך את רמת הגולן הסורית לחזית נוספת כנגד ישראל שכלל מבצעים חשאיים[ ופשיטות קרקעיות. יזם "מבצע השפעה"
-7 באוקטובר 2023, בבוקר מתקפת הפתע על ישראל, נסע מביתו באשדוד לשדרות לנוכח דיווחים על חדירת מחבלים. הוא אסף איתו מספר מתנדבי משטרה וחתר למגע עם המחבלים. בצומת שער הנגב הוא נתקל במחבלים, פגע בשניים, ונפצע קשה בברכו בחילופי האש שהתפתחו.
בסבב המינויים הנוכחי של הרמטכ"ל הרצי הלוי אושר מינויו לראש חטיבת שילו"ח באגף התכנון.
גופמן מתגורר באשדוד, נשוי ואב לשלוש בנות. בעל תואר ראשון במדעי המדינה מהמכללה האקדמית אשקלון, ותואר שני במדעי המדינה ובביטחון לאומי מאוניברסיטת חיפה.
