בעצרת שהתקיימה בבית הכנסת החיד"א נשאו דברים לזכרו הטהור: מגיד המישרים הרה"ג שלמה לוינשטיין שליט"א, ראש מוסדות הריב"ז הרה"ג מאיר כהן שליט"א, נשיא מוסדות "נחלת מאיר" הרה"ג גבריאל ריבוח שליט"א, נשיא מוסדות "מורשה" הרה"ג פנחס קריספין שליט"א, ראש כולל "הדרת יוסף" הרה"ג שלמה פרץ שליט"א וראש מוסדות "עוצם" הרה"ג חיים בן חמו שליט"א.
כידוע הרב מימון אזולאי ייסד את עולם התשובה בעיר, בתחילה בצריף קטן ברובע ב' ולאחמ"כ בבניין שנבנה בעמל רב.
יוזם כנס האזכרה לזכרו, מ"מ ראש העיר הרב אבי אמסלם: "זכיתי להכיר את הרב מימון באופן אישי ואף למדתי בכולל שלו כשנה. הרב זצ"ל הקים את עולם התשובה באשדוד בצריף שבנה במו ידיו ברובע ב' בסוף שנות השמונים עם קבוצת אברכים ועובדי נמל שהתענגו על שיעוריו ודבריו המחזקים. אני זוכר את שריפת הצריף הנוראית על ספרי התורה והתפילין שהיו בו. היה לרב חיבור מדהים תנועת שס והוא תמך בתנועה מיום הקמתה. היה קרוב מאד לשר הפנים דאז הרב יצחק פרץ רבה של רעננה וליו"ר שס הנוכחי הרב אריה דרעי. היה מקורב מאד לראש ישיבת גרודנא הרב קרלינשטיין זצ"ל. היה מהראשונים שזכו לעשות הילולא לזכרו של האור החיים הקדוש שעל שמו קרא את מוסדותיו משיבי חיים. מבקשים מכל מוקירי זכרו, תלמידיו, שמעו לקחו ותושבי העיר לבוא להשתתף בעצרת החשובה לעילוי נשמתו".
